Darmfreundliche Rezepte
Die KNOCHENBRÜHE - Oma`s Superfood
Knochen werden sehr langsam über Stunden bei relativ niedrigen Temperaturen ausgekocht, damit die guten Inhaltsstoffe (Kollagen, N-Acetyl-Glucosamin, Hyaluronsäure, Chondroitin, ungesättige Fettsäuren, Mineralstoffe) nicht zerstört werden. Kollagen und sogenannte Schleimstoffe sind wichtig für unsere Darmschleimhaut und für unsere Gelenke. Besonders Menschen mit Reizdarm oder anderen entzündlichen Erkrankungen profitieren von der Brühe. Gerade das Kollagen ist wichtig um eventuelle mikrofeinste Löcher wie sie beim Leaky Gut Syndrom vorkommen zu behandeln. Ausserdem bewirkt das in der Knochenbrühe enthaltene Glycin, welches eine Aminosäure ist und Ausgangsprodukt für Neurotransmitter (Botenstoff für Nerven)
Kimchi-Fermentiertes gemüse
Kimchi bedeutet im Koreanischen „fermentiertes Gemüse“. Kimchi ist gesund aber warum? Während der Fermentation bleiben lebenswichtige Mineralstoffe, Vitamine, Probiotika und Enzyme erhalten. Bei der natürlichen Milchsäuregärung entstehen Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Darmflora auswirken.
Es sind die wichtigen Lakto- und Bifidobakterien, die die Milchsäure produzieren und schaffen somit ein Milieu im Darm, das auf schädliche Keime eine hemmende Wirkung hat. Sie unterdrücken sowohl die Verbreitung „schlechter“ Bakterien und stärken zudem die Abwehrkräfte unseres Darms.
Ballaststoffe in Form von Hülsenfrüchten
Sie sind gut für unserem Darm und zwar aus mehren Gründen:
Sie fördern das Wachstum von nützlichen Darmbakterien, was nicht nur unsere Darmgesundheit nützt sondern unserer gesamten Gesundheit. Denn diese Bakterien können Entzündungen (silent inflamation) reduzieren.
Sie regulieren unsere Stuhlkonsistenz durch den Anteil der löslichen Ballaststoffe. Sie können sowohl bei Durchfall als auch bei Verstopfung helfen, da sie Wasser im Darm binden und den Stuhl formen.
Sie regulieren unseren Blutzucker durch die langsamere Verdauung. Dies kann nicht nur für Menschen mit Diabetes interessant sein, sonder auch für alle die auf ihr Körpergewicht achten möchten.
Sie können das Risiko für Darmkrebs reduzieren, da sie die Durchgangszeit von Abfallstoffen im Darm verkürzen und möglicherweise schädlich Substanzen binden.
Sie tragen zur schnelleren Sättigung bei, das kann dazu beitragen unser Körpergewicht zu kontrollieren.
Es ist wichtig ausreichend Ballaststoffe in die Ernährung aufzunehmen und Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle dafür. Außerdem liefern sie ganz nebenbei auch noch genügend pflanzliches Eiweiß sowie viele Vitamine und Mineralstoffe
